Chicorée witloof de Bruxelles
La chicorée witloof, plus connue sous le nom d’endive, est une variété traditionnelle à forcer en hiver avec terre de couverture. Chicons volumineux, fermes et allongés.
Descriptif du produit
Entretien
Arrosez abondamment et souvent en été.
Arracher les racines pour le forçage d'octobre à novembre. Coupez toutes les feuilles à 2 cm environ du collet, brosser les racines à l'eau et bien les sécher. Enterrez les racines dans un bac rempli d'un mélange mi-terreux et mi-sableux préalablement mouillé. Placez-les dans un endroit très sombre et frais pendant toute la durée du forçage.
Le sol
L’endive préfère les sols lourds, enrichis avant le semis par 2kg/m2, d'engrais organique de fond.
Semis
De mai à juillet, en lignes espacées de 30 cm
(densité : 1,5 g/m2).
Levée en 8/12 jours.
Récolte
Au stade 2/3 feuilles en ne conservant que 10 à 12 plantes au mètre.
Nutrition
Riche en fibres, teneur élevée en minéraux, (potassium…) en vitamines et en antioxydants.
Ses feuilles se consomment crues en salade composée, ou cuites comme légume d’accompagnement, en gratin avec du jambon.